水與水合作用
我們都需要多喝點水，身體需要水來維生及正常運作，人體60%由水組成，肌肉和腦中則大
約有75%的水，而血液中有82%的水，骨頭裡則有25%的水，喝咖啡和其他含咖啡因的飲料
不算水合作用，因為咖啡因是「利尿」的，也就是說它會促使讓身體排出水分。
你的身體需要水來做重要的化學反應並維持正常體溫，喝水也能在你運動時補充水分，因體
內的水隨著汗排出，若不補充水分會導致脫水。另一個好處是當你在運動前及運動中喝水時
能增強體能表現，也讓身體排出廢物，長期下來，能降低形成大腸癌罹患的風險。
根據統計顯示，將近四分之三的美國人知道一天要喝8份10盎司(300毫升)水的建議，但只有
34%的人按此建議而行，大多數人只喝6份10盎司的水，而將近10%人根本不喝水。
近期的研究(註1)指出一些有關接下來是些專家最近研究發現關於水合作用重要性的驚人事
實：
• 大約75%的美國人都「逐漸脫水」(體內缺乏水份)
• 37%的美國人中，身體渴的機制過弱會誤認作飢餓
• 即使是些微脫水也會減緩3%的新陳代謝
• 一杯水能終止幾乎百分之百的節食者感到夜半飢餓的痛苦
• 缺乏水份是白天感到疲勞的第一要素
• 研究顯示每天8到10杯水能明顯減緩80%的背與關節痠痛
• 體內水份降低僅2%能隱約引起短期記憶困難和難以注視電腦螢幕或印刷頁面。
• 每天喝5杯水能將減少45%罹患大腸癌的風險，乳癌減少79%、及膀胱癌減少50%的風險。
1 華盛頓大學
水還有很棒的地方就是完全免費，喝軟性飲料要讓你一天花好幾塊錢，自來水卻不用錢，想
想每年會省下多少錢！
水能幫助預防膀胱炎，研究顯示一天喝超過十杯水的人相較之下不易感染胱炎，水也會讓心
臟正常跳動。
你可能已經聽說，人若沒有水頂多只能撐兩、三天，但數週沒有食物卻能活下去。水是維持
基本生理機能的必需品，像是調節血壓、體溫、水合作用和消化，每當你攝取一個卡路里的
熱量時，身體需要0.05盎司(1.5毫升)的水來吸收，所以當你吃下卡路里350的起司漢堡，你要
喝17盎司(500毫升)的水。
軟性飲料
根據最近的研究(註2)，常常喝汽水的女生比不喝汽水的女生有高出五倍骨折的機會。
有個調查針對取樣460位美國九至和十年級的高中女生進行研究，結果發現了汽水與骨折的關
聯，喝碳酸飲料的女生較不喝者易骨折三倍。研究發現咖啡因會將鈣質從骨頭中帶走，長期
下來增加罹患導致更高的骨質疏鬆(骨骼頭的疾病)的機會。此研究將青少年罹患骨頭疾病歸因
於可樂中的磷酸，科學家已在百年前已得知，攝取磷酸的工人有較多處骨折，而當今16歲的
青少女平均一天喝約2到12盎司(60-440毫升)的汽水，男孩則每天喝(3)份12盎司(440毫升)的
汽水。
各種軟性飲料都是酸性的，特別是可樂(汽水)，要在體內中和一杯可樂，需要喝32杯高度鹼性
的水，醫學專家都知道疾病喜歡酸性環境，事實上，一個頂尖物理學家(註3)說過若體內細胞
能維持正常的PH值(或稍偏鹼性)，癌細胞就不會生長。
另外有個名醫(註4)表示：「癌症就像植物細胞，無法存活於富含氧氣的環境，而可樂讓身體
缺乏氧氣。，癌症是美國人的第二大死因，美國人平均每年喝掉超過800杯軟性飲料。」少喝
軟性飲料為自己的生命負責，醫生不須承擔你個人健康的責任。
註2 : 由哈佛大學公共衛生學院公共健康哈佛學院及哈佛醫學院的葛瑞思‧懷霞(Grace
Wyshak)發表於小兒科與青少年醫學的六月份醫學文獻期刊之研究報告研究檔案
註3 : 羅馬林達大學 (Loma Linda University)
註4 : 墨西哥提華納市康崔立癌症中心的醫學博士─法蘭斯柯‧康崔立 (Francisco Contraries, M.D of the Contraries Cander Clinic in Tijuana, Mexico)
歷時三年、，針對一千位腎結石男性人的研究報告指出結果：「明顯區隔出不喝軟性飲料的
男性組明顯較不會出現腎絞痛。，而其他持續繼續喝飲料的人的健康狀況，由取決於飲料中
所含的酸性物質而有不同的結果，磷酸製的飲料對人體健康會造成最大的負擔。讓人產生最
差的情況，當然而眾所皆知，各種可樂汽水確確實含有高度的磷酸物質。」
軟性汽水產業整體打造出正面健康的商品形象將產品呈現出「樂觀地」健康，飲料的成分說
明更標示飲料中含有90%的水和天然的糖份。
然而事實上，軟性飲料產生的健康風險有兩種，所含的人工添加物質(糖分和其他添加劑)及所
取代的營養(取代含有維他命、礦物質和其他營養成分的飲品料及食物)。
軟性飲料的營養價值相當低，唯一的食物熱量來自精製的糖，飲料中所含的成分在營養價值上，除了熱量，完全是零。
果汁
果汁含有10%到17%的高量碳水化合物，若你喜歡喝果汁而不喝水，你應該要用水把果汁稀
釋到50%，就是果汁和水一比一調配。
運動飲料
運動飲料含超過8%或2克/盎司的碳水化合物會減緩體內的身體吸收液體的吸收速度，所以運
動飲料其實對身體不好。
至於要不要喝運動飲料，要參考下列四點：
• 運動飲料的種類
• 運動量有多費力
• 溫度
• 個人你的身體狀況
大多情況下，水是最好的飲料，畢竟人類和幾乎地面上的所有動物，除了特殊幾種之外，都
演化為以水維生，而非以運動飲料維生。然而，在有些情況下，通常像是在大熱天長時間進
行吃力的活動，你可能會流很多汗，導致體內的電解質流失，這時運動飲料就派上用場。
低鈉血症是當人體排汗過量流太多汗致使電解質失衡的嚴重情況，通常是在高溫下做劇烈運
動發生。，比起徒步活動者來說，耐力型運動員和高里程及長距離的登山家較容易常發生此
狀況，但徒步活動者也有風險，他們通常會過度曝露在炎熱環境中，這時光喝水是不夠的，
事實上，過度消耗電解質後，喝水會讓情況更糟。
大部分情形下，對運動60至90分鐘的業餘運動選手而言，水總是極佳的液體補給，水很便
宜，並可隨即取用又純淨，且是你身體最需要的，喝下去很順暢並能替補所出的汗。
根據營養學專家(註5)，喝運動飲料沒有任何好處，除非你連續運動整整超過一小時，運動飲
料的熱量也很高，若運動不充足之下「補充」運動飲料，可能會導致體重增加。
註5 : 俄亥俄州大學醫學中心營養學家─貝絲‧米勒 (Ohio State University Medical Center dietitian, Beth Miller)
| 運動飲料品牌 | 卡路里 | 碳水化合物 |
| All Sport |
70
|
19
|
| Cytomax |
80
|
16
|
| Gatorade |
50
|
14
|
| Powerade |
70
|
19
|
| Propel |
10
|
3
|
| Vital XP |
45
|
5
|
| Vitamin Water |
50
|
13
|
數百萬的肥胖導致數百萬美國人罹患糖尿病及心血管疾病的風險大增，並造成嚴重的社交和
心理問題。在1971-74和1988-94年間，肥胖的美國青少年男性人口從5%激增到12%，而青少
年女性則從7%增加到11%。大人的統計是1976-80和1988-94年間，肥胖率突增三分之一倍，
從25%變35%，所以適度喝水相當重要，避免身體缺水而將飢餓感誤認為身體是口渴的。感
到飢餓時，預防把口渴誤解成飢餓相當重要。
多數的飲料包括水在內，都含有水份以防身體脫水，然後。但是許多飲料中所含的成份(不是
指水)會，對於使得身體如何從中無法適當保留水分，及如何處理並能引起其他副作用，有著
很大的影響。舉凡像是能量飲(咖啡因和糖分)、酒類(乙醇)、汽水(糖和人造合成物)及其他飲
料等。
此外，在一些炎熱地區或基於某些情況下，人們不該喝某些飲料。，當你長時間運動時，你
的身體會進入酮症的狀態(過多體內產生過多酮體)，這時喝大量的水來排出酮體非常重要，酮
體是由肝臟透過製造的脂肪酸代謝所製造的物質，在可用的碳水化合物過低時，利用身體從
儲存的脂質中提供可用的能量來源。
雖然身體中總是存在著酮體，但濃度隨著你吃重的運動速度與運動量增加而提高加增，以提
供額外的體力，會快速或隨著體內的「廢物」釋出，喝水會幫助你把酮體從體內代謝沖走。
水也能協助沖走其他體內其他的有毒物質，特別是在身體剛開始進行排毒的階段，水會幫助
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